まだまだ寒い山形市、

寿虎屋の酒蔵周辺の桜はやっと７分咲きとなりました。

今週末くらいには満開となりそうな気配です。

今週酒蔵にお越し下さるお客様には

美味しい新酒と共に、

桜達がお出迎えです！

どうぞお楽しみに！

花見を楽しみたい方、どうぞ虎屋酒造にお越しください。

ソメイヨシノが終わった後でも、

玄関前の紅枝垂れ桜達が５月初旬まで皆様をお出迎え致します！

まだまだ花見楽しめますよ。(#^.^#)

「国酒」と共に桜を愛でてください。

日本の心、満喫です。

寿虎屋酒造株式会社周辺ではようやく桜が咲き始めました！

山形はまだ寒い日が続く毎日。

造りもまだまだ続いています。

花冷えの日は、美味しい日本酒で１杯！

夜桜でも愛でながら１日の疲れを癒してみてはいかがでしょうか。

本日、山形市では開花宣言となりました！

日本酒造りの終盤と共に花見の季節です。

新酒も出そろってきたところで、

山菜等美味しい春の味覚と共に、

しばらくの間、桜の花を愛でながら春を満喫してまいりましょう。

花見のお酒は・・・

昔ながらの本醸造　金扇　霞城寿はいかがですか？

長年地元で愛され続けているお酒です。

生活に密着し、寄り添ってきたお酒で花見などいかがでしょうか。

是非、お試しください。

新年あけましておめでとうございます。

良き新年をお迎えのことと存じます。

常日頃の並々ならぬご厚情に深く感謝致します。

山の向こうのもう一つの日本・山形の大自然に育まれ、

日本酒を醸し出せる喜びを

味わいを通して世界の皆様にお伝えできる一年にしたいと思っております。

本年も昨年同様、御指導の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　寿虎屋酒造株式会社

弊社は三百有余年、「共生（ともいき）」の精神を根幹に
日本酒を醸し続けて参りました。

豊かな山形の自然に育まれ、

～Keep　on　going！～
酒質第一！皆様のご期待にこたえられる酒造りに邁進する
寿虎屋酒造を今後共どうぞ宜しくお願い致します。

今年一年のご愛顧を寿虎屋酒造一同深く感謝申し上げます。

皆様、どうぞ良いお年をお迎えください。

～「万年青」おもと　　一種生け～

過去（古葉）、現在（新葉）、未来（赤い実）のつながりを大切に思い

お正月を祝う「いけばな」です。

祝！～日本一の純米吟醸酒～　　御礼

この度、「純米酒大賞２０１７」純米吟醸の部において、

弊社の「霞城寿　純米吟醸　出羽燦々」が日本一！最高金賞を受賞いたしました。

（審査会は東京麹町のホテル「東京グリーンパレス」において

８７蔵の出品酒２０４点を厳正に審査。）

春にいただいた、世界最大級のワインコンペティション

インターナショナルワインチャレンジ（IWC　）２０１７SAKE部門での

GOLD　MEDAL　受賞、

全米日本酒歓評会２０１７、金賞受賞に引き続きの受賞ということで、

大変嬉しくもあり、身の引き締まる思いでもあります。

江戸享保年間より日本酒一筋に三百年、

脈々と続く技術研鑽に新たな１ページを残すことが出来ました事、

これまで技術指導いただいた先生方、関係者の皆様、

消費者様に心から感謝申し上げます。

これらを励みに、ますます日本中、世界中から称賛される酒蔵へと成長する様、

精進するつもりでおります。

酒質第１主義・唯一無二の金賞蔵としての自覚と責任を持ち、

皆様によろこんで頂ける日本酒造りに努めて参りますので、

今後共お引き立て下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

＜弊社使用酒米・出羽燦々について＞

山形県の酒造業界は、20年ほど前より、山形県全体の酒の品質向上をめざして、工業技術センターを中心に研究開発をすすめてきました。まず、全国に先がけて吟醸酒の開発に取り組み、「山形讃香」を開発し、続いて酵母の研究開発を様々な角度から行ない「山形酵母」「清々酵母」などを発見しました。その結果各蔵の品評会での入賞率が飛躍的に増加しました。同時に県独自の酒造好適米の開発活動を開始しました。その間約11年間、山形県農業試験場がついに素晴らしい酒造好適米「出羽燦々」を生み出しました。
　この「出羽燦々」を使った純米吟醸酒を「DEWA33（でわさんさん）」と名付けました。

出羽燦々名前の由来

山々に囲まれた山形県は多くの名山があります。最高峰は鳥海山の2237m、2000mの高さまで6山、1400mまで33山を数えます。この33と「出羽燦々」「出羽山々」などをヒントに「DEWA33」が生まれました。

出羽燦々」で醸した酒が、純米吟醸酒「DEWA33」です。これには次のような酒質基準が求められます。

• 「出羽燦々」を100％使用していること
• 純米吟醸酒であること
• 精米歩合55％以下であること
• 山形酵母を使用していること
• 山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと

　これらの基準に適合し、厳正な審査会を通って初めて「DEWA33」の称号が与えられ、「純正山形酒審査会認定証」が貼られます。山形の酒の誇りと責任の証しです。

～山形の地酒・霞城寿～
１１月１１日放送、ＹＴＳ山形テレビの経済同友会「提言の広場」に、

取締役　大沼　美奈子　が出演させていただきました。
「提言の広場」はYTSの開局以来続いている番組で、

これからの山形と東北・日本・世界の経済を中心とした社会全般について提言、

「青少年に見てもらいたい番組」にも認定されている山形の御長寿番組です。
内容は、
「１１月１１日から税を考える週間が始まります。
先月の衆院選でも、消費税の引き上げは重要な争点となり
その税収の使い道についても議論が交わされました。
私たちの暮らしになくてはならない税金について考える」です。

酒税の担い手「国酒」清酒製造という立場から

提言する機会を頂きました事、深く御礼申し上げます。

寿虎屋酒造の朝の始まり。

本日は水麹からの酛仕込完了。

虎屋の朝は酒母（酛）仕込が始まると、

まずもって酒母（酛）タンクの櫂入れから始まります。

ひとかきひとかき、・・・丁寧に・・・、
時間を追って酛の状態がどうか気を配り、酒母の状態を見て、

櫂の入れ方を変えていきます。

虎屋で培った蔵人達の研ぎ澄まされた感覚と最先端の科学技術の両建てで

造りの仕事が進められていきます。

山形県内唯一、花逍遥１００選に輝いた紅花の里高瀬地区に蔵を置く寿虎屋酒造は、

豊な大自然に育まれながら日々日本酒を醸し出しているのです。
　皆様に「美味しい！」と喜んでいただける日本酒を提供できる様、今季も誠意をもって励んで参ります！
　日本広しといえども、ここでしか醸すことができない味があります。
　出来上がりをどうぞ、お楽しみに！

＜１１月の花＞　　赤芽柳と小菊の２種生け

１０月４日は「中秋の名月」。

酒蔵からも東の空、綺麗に見えました。写真は１７時２０分頃の月です。

ここから見る月は、京都と山形、

地形が類似しているということもあってか、

京都市東山に上る月の姿に良く似ています。

本日も思わず、一句詠んでみたくなるほど美しい月でした。

～　「名月を取ってくれろと泣く子かな」　　小林一茶　～

　　　　～　「月月に月見る月は多けれど 月見る月はこの月の月」 　詠み人知らず～

月が姿を現す前１５時３０分頃には北東の空に虹も姿を現しています！

幾つになっても思わず嬉しくなり、見入ってしまう魅力が虹にはありますね。

そんな美しい風景を愛でながら・・・

枝豆とクリームチーズを「あて」にしみじみと御燗酒で晩酌。

枝豆を口に入れ噛み御燗酒を一口、口の中で混ぜ合わせる味を楽しみながら呑み込む。

クリームチーズを一口、半分溶けた位のところで御燗酒を一口、

口の中で混ぜ合わせる味を楽しみながら呑み込む。

圧倒的な旨さが生まれる瞬間を体感できます。

その原理・原則は折に触れ紹介していきますのでどうぞお楽しみに！

～Keep　on　going！（キープ　オン　ゴーイング！）～

結果に満足せず、探究心を以って酒質向上に取り組む、

それが寿虎屋酒造酒造りの姿勢です。

昨日、工業技術センターにて山形県研醸会学習会が催され、参加してまいりました。

山形県研醸会は、

山形県内技術者の技術研鑚と情報交換、仲間作りを行なうため、

結束力と情報交換力に優れていた既存の杜氏組合を超えるような

技術的な中身の濃い集団を作ろうという思いから設立されました。

今年で３１周年を迎えます。

会としては、全国鑑評会出品酒検討会、

研究班（酵母班、酒米班、市販酒班）による活動、

新酵母の開発、他県に類を見ない会員相互のオープンな技術交流等様々な活動により、

それぞれの蔵の独自性を創り上げ、

山形酒全体の酒質向上、底上げに大きく貢献。

全国鑑評会や市販酒コンテスト等では常に上位を占め、

産地イメージでも永年他県を圧倒し、今日の吟醸王国山形の礎を築き上げが認められ

総じて柔らかく、きれいな酒の山形酒は地理的表示GI「山形」取得に至っております。

諸先輩方のこれまでの取り組みに感謝しつつ、

定期的に行なわれる勉強会、

積極的に参加し弊社の酒質向上につなげて参りたいと思います。

～keep　on　going！（キープ　オン　ゴーイング！）～

結果に満足せず、探究心を以って酒質向上に取り組む、

それが寿虎屋酒造酒造りへの姿勢です。