正面玄関の軒先に青々とした酒林が姿を現しています。
新酒ができたことをお知らせする風物詩です。
今季も次々と新酒が絞られていくことに感謝しつつ、青々とした酒林が茶色に変化する趣の中、店頭にて寿虎屋の新酒各種お見かけした時には是非お手に取ってくださいませ。

「純米にごり霞城寿生」にひきつづき、お待たせいたしました「三百年の掟破り」本醸造が１２月上旬より随時発売予定。生新酒独特のプチプチ感が濃厚な味わいと共に楽しめる逸品です。コストパフォーマンスも抜群！皆様どうぞお楽しみに。

醪をろ紙でこして日々の日本酒の出来上がりを毎日分析しています。そのろ紙を折るのもなかなかコツがいるのです。コツコツと毎日毎日上槽の日まで続く地味ながらも大切な仕事！いつもありがとうございます！

～にごり酒の季節がやって参りました～

新酒第１号として「純米にごり酒霞城寿　生」の発売開始です！

芳醇な香りに包まれ、濃厚な米麹の味わいをお楽しみいただく季節の日本酒です。

①自社井戸より豊富に湧き出る蔵王山系伏流水（硬い岩盤地層を４００年かけて浸透していった水が湧き上がってきています。）

②山形県産米　出羽の里　１００％　精米歩合６０％（麹、掛米共）

③３００年の伝統の技をベースに山形県工業技術センターが開発した新たな手法を積極的に取り入れた虎屋オリジナルの研ぎ澄まされた技。

と３拍子そろった造り。

山形県内唯一の「華逍遥紅花の里」でゆっくりと流れる時間の中、川のせせらぎ、鳥の声（キジ、トンビ、ウグイス、スズメ等の小鳥達）、山間をぬける風の音といった大自然の奏でる音を聞きながら醸し出される霞城寿。

召し上がって下さった皆様を笑顔にできると自負いたしております。

どうぞ店頭でお見かけした際は是非おためし下さいませ。

山形県工業技術センターはこちら　http://www.yrit.pref.yamagata.jp/　

華道家元池坊　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B1%A0%E5%9D%8A

今朝は冷え込んだせいか、酒蔵から立ち上る蒸米の蒸気は白く鮮明でとても美しい光景となりました。蔵内では洗米作業が引き続き行われております。自社の豊富な地下水でしっかりと時間を計り丹念に研ぎあげていきますが、今年の新米の出来を肌で確かめ、吸水試験をし洗う時間を決めていきます。蔵人一丸となり取り組む現場は圧巻ですよ！