9月, 2018 | 寿虎屋酒造株式会社　山形の日本酒　霞城寿　三百年の掟やぶり　寿久蔵

平成３０年　山形県研醸会「きき酒」会　第１位の誉

2018年09月28日

「GI山形」

山形県の日本酒を世界レベルまでに引き上げた
研究・技術者集団

「山形県研醸会」

山形県研醸会は、

山形県内技術者の技術研鑚と情報交換、仲間作りを行なうため、

結束力と情報交換力に優れていた既存の杜氏組合を超えるような

技術的な中身の濃い集団を作ろうという思いから設立されました。

今年で３２周年を迎えます。

会としては、全国鑑評会出品酒検討会、

研究班（酵母班、酒米班、市販酒班）による活動、

新酵母の開発、他県に類を見ない会員相互のオープンな技術交流等様々な活動により、

それぞれの蔵の独自性を創り上げ、

山形酒全体の酒質向上、底上げに大きく貢献。

全国鑑評会や市販酒コンテスト等では常に上位を占め、

産地イメージでも永年他県を圧倒し、今日の吟醸王国山形の礎を築き上げが認められ

総じて柔らかく、きれいな酒の山形酒は地理的表示GI「山形」取得に至っております。

寿虎屋酒造

この度、その研究者、杜氏、蔵人達で行う研醸会きき酒コンテスト（各蔵市販純米酒）にて第１位を頂戴致しました。恐縮です。
（勿論、目隠しで公式に習ってのきき酒方法です。）
その酒は、　「純米吟醸　霞城寿　出羽燦々」
ご存知の方も多い純米酒大賞2017純米吟醸酒の部最高金賞受賞酒
となった日本酒です。
損得勘定一切無し。
切磋琢磨の仲間達からの評価は素直に嬉しい。
そして何より、ここでの評価は身の引き締まる思いでもあります。

これを励みに、技術研鑽に熱く取り組んでいく覚悟を新たにしているところです。

＜結果＞

１位・・・寿虎屋酒造株式会社　「純米吟醸　霞城寿　出羽燦々」　出羽燦々５０％

２位・・・栄光富士　　　出羽の里６０％

３位・・・小屋酒造　　　コシヒカリ５５％

４位・・・大山　　　　　　十水６０％

５位・・・高木酒造　　　酒未来50％

６位・・・亀の井酒造　　山田４０％

寿虎屋酒造株式会社

平成最後の年に「市販純米酒系では１番美味しい！」と

GI山形が認めた日本酒を皆様のお手元にいかがでしょうか？

お求めやすい価格となっています。

今季も心込めて美味しい日本酒を醸し出して参りますので

皆様、どうぞご贔屓くださいます様お願い申し上げます。

寿虎屋酒造株式会社

「日本一の芋煮会フェスティバル」開催！

2018年09月13日

山形秋の風物詩、芋煮会。

9月16日山形市馬見ヶ崎河川敷にて「日本一の芋煮会フェスティバル」開催！

今年生まれ変わった大鍋「三代目鍋太郎」での芋煮会です！

（寿虎屋酒造では味付けに使用する日本酒を第１回目から毎年無償で提供しています。）

山形県内各地域では秋になると主に河川敷でかまどを造り芋煮会が始まります。

個人で、ご家庭で、お友達同士で、子供会で、学校行事で、会社で、町内会で、敬老会で、等々様々な形で楽しむ機会が増えてきます。

味付けも県内各地域によって異なり、牛肉を醤油味で又は豚肉を味噌味で、いや、塩味で等、各地ごとそれぞれこだわりがあります。里芋等主要具材の他、その土地で採れた、シメジ、マイタケ、松茸等のキノコ各種を入れたり、豆腐を入れたり等、進化はとどまることを知りません。

里芋を食べた後は締として残ったスープにうどんを入れて食します。スープにはカレールーを入れてカレーうどん風にして食べるのが近年の流行となっています。

風味も薪で煮炊きするので、燻製香が付き、家庭の台所で作る味とは全く異なり、何とも言えない味わい深いものとなります。

山形市日本一の芋煮会は、里芋、牛肉、こんにゃく、ネギ、を醬油で味付け、ちょうどすき焼きと共通する味付けです。ですから、日本酒をたっぷりいれると、味がまとまり、コクも増します。山形牛、山形里芋、山形ネギ、こんにゃく、とオール山形産！ GI山形の日本酒もたっぷり入っています。一度に沢山作ると美味しいとよく言われていますが、日本一の芋煮会で作る量はギネス級！美味しさもギネス世界記録となるでしょう。皆様のお越しをお待ちしております。是非食べに来てね！