～山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社～瓶詰
2017年01月11日
～山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社～
本日は出来あがった新酒を１升瓶詰めしています。
まずは瓶を１本１本ひびなど入っていないか確認。
清酒を６５℃に加熱し殺菌、品質劣化を防ぐため酵素の作用を止めます。
６５℃で火入れボトリングされたものがラインで流れます。
観覧車様にぐるり１周して王冠内の殺菌、異物混入がないか確認。
シャワー冷却は手前から奥にいくにしたがって水温が低くなる工夫。
丁寧な工程で製品は仕上がっていきます。
担当者は集中し神経を使っての仕事となります。
確かな品質で皆様のお手元にお届けいたします。
「GI山形」日本酒をどうぞおためしくださいませ。(*^_^*)
～山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社～新年の酒蔵
2017年01月10日
～山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社～
新年を迎え、酒蔵内はトライアスロンに出場しているかのごとく進められています。
そしていよいよ大吟醸の仕込みにきました。 繊細に注意をはらった甲斐あって麹、酛共に順調です。(*^_^*)
山田錦の醸し出しは蔵の中が又格別高尚な香りに包まれます。
手ごたえは大変良いので最後まで集中して丁寧に仕上げ、皆様のもとにお届けしたいと思っています。
出来上がりまで少々お待ちくださいませ。
山田錦麹 最高の出来でした！
これを使って
酛仕込み！
酛のアップ
出荷作業も丁寧にすすめられています。
謹賀新年～「共生」ともいきの精神を根幹に～
2017年01月05日
～山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社～
新年あけましておめでとうございます。
寿虎屋酒造は清酒「山形」の地で江戸享保年間より三百有余年、
「共生（ともいき）」の精神を根幹に日本酒を醸し続けて参りました。
本年が皆様にとって素晴らしい年でありますように
心を込めて上質の日本酒を醸して参りたいと思っております。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
