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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~
2017年01月13日

~山田錦で醸しだす本日の酛~
昔から酒造りは、一麹、二酛、三醪といわれ、酒母(酛)は清酒醸造における重要な工程です。
日本酒の特徴であるエチルアルコールは、酒母という微生物の働きによってできますが、その酒母を純粋に大量培養したものが酒母です。
今年の山田錦は吸水に時間がかかりましたがいい感じに仕上がり、順調に発酵がすすんでいます!
エステル系カプロン酸エチル(果実様)
の華やかな香りがもうすでに蔵の中に放たれています。

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酛のアップ!

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エレガントな香りに包まれての醸し出し、

この満ち足りた華やかな時間を皆様にお届けしてまいります。

出来上がりまで少々お待ち下さい。

随時各種新酒出来上がってきております。

虎屋の日本酒をどうぞおためしくださいませ。