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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~ 雪☃
2017年01月12日

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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~ 雪☃

本日は美味しい日本酒を醸し出すのに最高の雪景色!
沢山の雪が降り積もっています。
雪かきに、造りにと大忙しの虎屋です。

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山形県産酒造好適米「出羽の里」の蒸米も良い出来栄え。

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虎屋では、KOS製麹機で大量に仕込みを行なう場合でも、機械の特徴を上手くとらえ
独自の方法で操作するため、麹の出来上がりも繊細で上等な麹を造り出すことが出来ています。
まさに小仕込み時に行なう手仕事同様のものを造りだしているのです。
大型機械も櫂を使うが如く道具として使いこなす蔵人達です。

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今日も心を込めて醸しだして参ります!(^-^)

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