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冷やおろし・秋上がり
2020年09月15日

DEWA33 1.8L 720ml純米吟醸出羽燦々

 

 

「ひやおろし」とは?
搾りたての新酒を一度火入れしてから貯蔵し、
貯蔵庫で夏の期間、熟成させ、
秋口になって「冷や」のまま「出荷する」(卸す)ことを
「冷(ひや)卸し(おろし)」と言います。
 冬に絞ったまま出荷した(卸した)「生酒」がフレッシュな味わいであるのに比べ、「ひやおろし」は
一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏の期間寝かせてあるため、
程よく熟成がすすみます。
そのため絞りたての際の粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みと、
味わい深さを楽しめるのが特徴です。

 

「秋上がり」とは?
「ひやおろし」が夏場を越して良質に熟成した日本酒を出荷することを
意味するのに対し、
「秋上がり」とは、夏を越えて秋になって香味が円熟し旨味がのった
(熟成した、酒質が向上した)ことを指します。
逆に、うまく熟成しなかった(酒質が向上しなかった)場合は
「秋落ち」と言います。


<まとめ>
「ひやおろし」と「秋上がり」の両者は
秋の季節限定酒を表すという点では同じですが、
夏を越して秋口に良質に熟成した状態のことを
「秋上がり」と呼び、
「秋上がり」した日本酒を製品として出荷することを
「ひやおろし」と表現しています。
 
どちらも夏を越して、まろやかな深みのある味わいが特徴で、期間限定の日本酒となります。
秋がすぎてしまう前に是非季節限定の味わいをお楽しみ下さい。

 
冷やおろし 出荷開始のお知らせ
2020年09月08日
日本酒は水が命。
「水に妥協は許さず。」
 
山形市内東西南北、あちらこちらをボーリングし
見つけだしたこだわりの軟水 
蔵王山系伏流水で醸した酒
 
冷やおろし 
「純米吟醸 霞城寿 出羽燦々」
 
今期も自信をもって出荷開始いたします。
ひと夏の熟成を経た、
まろやかな味わいをお楽しみください。
 
 
純米吟醸 霞城寿 出羽燦々
 
(税抜き本体価格)
1.8ℓ⇒3220 円
720㎖⇒1570円
 
 
余談ですが、七日町にあった旧酒蔵の井戸水は今も健在です。
こちらの水も文句なし上質の軟水。
七日町の水に最も近い水脈を探し当て今に至ります。
300有余年日本酒に使用されていた軟水は
現在、山形市立病院済生館の生活用水として活用されています。
豊富な軟水は患者様、医療従事者の皆様の生活用水としてお役に立てております事、
喜ばしい限りです。
絶やすことなくこれからも健在であり続ける事、心から願っております。
お中元、夏のご挨拶商品のご案内
2020年07月22日
 
にっぽんの夏。
御中元 夏のご挨拶におすすめ
国内外、多様な冠を拝し、高品位な味わいの酒・・・
 
 
『大吟醸 寿久蔵』
(だいぎんじょう じゅきゅうぐら)
 
日頃の感謝を伝えるお手伝い
蔵人の精魂込めた芸術作品にお任せ下さい。
 
 

 
 
 
 
『純米大吟醸 寿久蔵』
(じゅんまいだいぎんじょう じゅきゅうぐら)
 
 
 
純米大吟醸 寿久蔵
 
 
 
 
その他ギフト商品多数取り揃えてございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
新酒  無濾過槽前原酒の御案内 2
2020年02月01日

第2弾!濾過槽前原酒


【三百年の掟やぶり・純米吟醸】

本醸造に続き、新酒順次出荷開始です!

芳醇な吟醸香が漂い、甘味と酸味の調和のとれた深みのある味わいが楽しめます。

R2BY、どうぞご愛顧下さいます様お願い致します。

※数量限定・お取り扱いの酒販店が限られております。

(精米歩合50%出羽燦々)

1.8ℓ⇒3140円 / 720㎖⇒1570円(税抜き本体価格)

 

無濾過槽前原酒

第3・4弾も順次出荷開始されて参ります。

 

 

おすすめ季節のお燗酒
2020年01月17日

純米吟醸…香り広がるお燗酒におすすめ

 

【純米吟醸  霞城寿】

(ジュンマイギンジョウ カジョウコトブキ)

1.8ℓ / 3200円(税抜き)
山形県産美山錦精米歩合53%

 

 

グルメ&ダイニングスタイルショー 全国美酒鑑評会

お燗部門 第3位

冷酒部門 準大賞

同時に両部門上位は唯一という実績ありの酒。

 

 

美山錦米特有の旨味とコクの調和
幅のある洗練された芳醇さが特徴。
デザインは実際大正時代に使用していた復刻版。
大正ロマン薫
酒質を追求し続ける蔵人の心意気が凝縮された日本酒を
どうぞお試し下さい。

 

 

『冷やおろし』発売開始のお知らせ
2019年09月03日

『純米吟醸 霞城寿 出羽燦々 冷やおろし』

発売開始致しました。

 

 
こちらの商品は純米吟醸酒「DEWA33」です。
 
これには次のような酒質基準が求められます。
・「出羽燦々」を100%使用していること
・純米吟醸酒であること
・精米歩合55%以下であること
・山形酵母を使用していること
・山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと
 
 これらの基準に適合し、厳正な審査会を通って初めて「DEWA33」の称号が与えられ、「純正山形酒審査会認定証」が貼られます。山形の酒の誇りと責任の証しです。

 

 

夏を越して旨味とまろやかさが一層増した 

弊社のこの酒、実は・・・恐縮にも

  

 kotobukitoraya.co.jp/2018/09/  という

 

県研醸会山形蔵元皆様から選出頂いたプレミアム酒となってございます。

この秋、是非お試しください。

 

最高金賞

<成分>

アルコール度数16度

日本酒度   +1

酸度     1.5

アミノ酸度  1.1

純米吟醸 霞城寿 出羽燦々

 

お刺身、お寿司、懐石料理~肉じゃが、

いも煮会などの家庭料理にまでよくあいます。

 

「ひやおろし」とは?
搾りたての新酒を一度火入れしてから貯蔵し、
貯蔵庫で夏の期間、熟成させ、
秋口になって「冷や」のまま「出荷する」(卸す)ことを
「冷(ひや)卸し(おろし)」と言います。
 冬に絞ったまま出荷した(卸した)「生酒」がフレッシュな味わいであるのに比べ、「ひやおろし」は
一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏の期間寝かせてあるため、
程よく熟成がすすみます。
そのため絞りたての際の粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みと、
味わい深さを楽しめるのが特徴です。

 

「秋上がり」とは?
「ひやおろし」が夏場を越して良質に熟成した日本酒を出荷することを
意味するのに対し、
「秋上がり」とは、夏を越えて秋になって香味が円熟し旨味がのった
(熟成した、酒質が向上した)ことを指します。
逆に、うまく熟成しなかった(酒質が向上しなかった)場合は
「秋落ち」と言います。


<まとめ>
「ひやおろし」と「秋上がり」の両者は
秋の季節限定酒を表すという点では同じですが、
夏を越して秋口に良質に熟成した状態のことを
「秋上がり」と呼び、
「秋上がり」した日本酒を製品として出荷することを
「ひやおろし」と表現しています。
 
どちらも夏を越して、まろやかな深みのある味わいが特徴で、期間限定の日本酒となります。
秋がすぎてしまう前に是非季節限定の味わいをお楽しみ下さい!

 
IWC 2019
2019年05月09日
平成31年4月5日・6日・7日・8日酒類品評会
「インターナショナルワインチャレンジ2019」のSAKE部門の審査が英国で開催されました。
 
純米大吟醸酒の部にて、
「純米大吟醸 寿久蔵」がシルバーメダル
を受賞致しました。
2018年に続き2年連続銀賞受賞となります。
 
今回初出品、新商品
「霞城寿 蔵人秘蔵 雫取り」
「純米大吟醸 霞城寿 雪女神」
も共にシルバーメダル
を受賞致しました。
 
寿虎屋酒造株式会社
 
今回は3アイテム出品致しました。
全商品においてシルバーメダルを受賞することが出来ました。
メダル獲得率は100%。大変光栄に存じます。
これを機に益々の研鑽に励みたいと思っています。
皆様、これからも引き続きご愛顧下さいます様どうぞよろしくお願い致します。
 
純米大吟醸 寿久蔵
 
 
 
 

雪女神 2018年 純米酒大賞

お陰様で10周年【純米 霞城寿 セレクション】
2019年04月04日

お陰様で10周年

【純米 霞城寿 セレクション】

感謝と共に好評発売中!

地理的表示GI山形・ヤマガタセレクション認定のプレミアム純米酒は

全米日本酒鑑評会金賞受賞はじめ、各種コンクール金賞受賞。


原料は、山形県開発酒造好適米「出羽の里」

(精米歩合55%。これは純米吟醸に等しい精米歩合)に山形酵母使用。

香り・味ともに バランスよく、コクのある純米酒です。

 

純米 霞城寿

 

 

<水のこだわり>
 
  
自社井戸から汲み上げた蔵王山系伏流水を使用しています。

 

蔵王連峰の樹氷(Snow Monster)をはじめとする雪解け水が

 

長い歳月をかけて花崗岩地層に浸透、約400年の時を経て地下にしみ込み、

 

出来上がった地下水脈から汲み上げた「蔵王の雪どけ水」軟水です。

 

寿虎屋酒造株式会社の日本酒は全量

 

偉大なる自然の力みなぎる天然水で醸し出されております。

新発売! 1.8ℓ入り【純米吟醸 霞城寿 出羽燦々】  
2019年03月19日

新発売!
【純米吟醸 霞城寿 出羽燦々】
1.8ℓ入り 3478円(税込み)


<GI山形研醸会きき酒会第1位酒>
<純米酒大賞2017最高金賞受賞酒>

 

純米吟醸 霞城寿 出羽燦々

 

大変お待たせいたしましたが、発売開始です!

フレッシュな香りとまろやかな味わいが深く口中に広がります。

これからの季節、お花見やご贈答品として最適です。

720㎖と合わせてご愛顧くださいませ。

 

 

  DEWA33 1.8L 720ml

 

仙台タウン誌machicoにご掲載頂きました。
2019年02月09日

《せんだいタウン情報誌machico》

 

 

〈new topicsのおすすめ〉

 

に、弊社日本酒各種ご掲載頂きました。

誠にありがとうございました。

 

日本貿易振興機構(JETORO)仙台貿易センター主催の

「酒類輸出商談会in東北2019」にて

 

 

仙台タウン情報誌machicoはこちらから→

(GI登録・虎屋蔵元自家製山形セルリーの大吟醸粕漬け)

寿虎屋酒造株式会社

 

(虎屋酒造の日本酒と相性の良いチーズ各種とフルーツ各種)

寿虎屋酒造株式会社

 

(会場内)

 

寿虎屋酒造株式会社

 

寿虎屋酒造株式会社

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