個性的な日本酒をお求めの方に

どちらかといえば上級者、ベテラン向けの日本酒ですが、

山廃などいかがでしょうか？

乳酸が多く含まれる　日本酒
「生酛（きもと）」や「山廃」。
自然の状態で乳酸菌を繁殖、
大量の乳酸を造らせ、酵母を増殖。
そして醸し出されたのが

challenge! チャレンジする心、温故知新の心を両建てとし、今季の造りに入っている弊社に素敵なお客様が遊びに来てくださいました。
京都大学農学部農芸化学科卒 黄桜酒造研究所に勤務されていた白石氏です。 黄桜酒造研究員時代は生酛山廃の微生物研究に携わっておられました。今ある黄桜酒造生酛山廃を生み出した要の人☆彡です。 京都大学はiＰＳ細胞や日本最多のノーベル賞受賞者数でも知られている研究大学ですが、なるほど、白石氏のお話しやアドバイスは大変刺激的で勉強になりました。 白石氏からいただいた「スパイス」をたっぷり効かせ今季の酒造りに励んで参りたいと思います。 皆様、新酒の出来上がりを楽しみにしていてくださいね！ 白石先生、また遊びに来てくださいね♡