『第13回 雄町サミット』 優等賞受賞のお知らせ
2022年09月12日
【霞城寿 大吟醸 雄町】
お陰様で
『第13回 雄町サミット』 優等賞受賞致しました。
日本最古純血酒米『雄町』精米歩合48%の酒。
こだわりの岡山県産雄町を醸し続けて４０年。
力強いコクと深い味わいが特徴。
『雄町らしさ』を存分にお楽しみ下さい。
【雄町らしさ】とは
１，醪で溶けやすく、
うま味や酸味を伴った味の幅(ボディ感)が感じられる。
また、お燗や熟成させたときにも味が崩れず、
まとまり(調和感)が増す。
２，様々な酒質の特徴と調和する(を包み込む、を受け止める)ふくらみのあるうま味。
・芳醇なタイプ
香りに負けない味の存在を主張してくれる。
・淡麗なタイプ
品の良さが引き立つ。
・濃醇なタイプ
幅・やわらかさ・緻密さ・余韻などを感じさせてくれる。
酸(特にどっしりとした)との相性も良く、
甘さ(近年の傾向)も単なる甘さに感じさせない。
まとめ
造り手ごとの個性が表れやすく、
画一的ではない様々な表情を纏った酒質になるが、
どの酒質に対してもその良さが発揮され
「品を纏いやすい」。