~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~
良い麹を造るには米の種類によって手の掛け方が違ってきます。吸水率、温度管理に加え最も大切なのは蔵人の手の感覚で仕上げる技。長年の勘と技術の融合が虎屋の良い麹をつくりあげます。
新酒出荷にむけて本日もおおわらわ。一人一人が丁寧に心を込めて仕上げて参ります。