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虎屋の技~酛~
2017年11月16日

寿虎屋酒造の朝の始まり。

本日は水麹からの酛仕込完了。

寿虎屋酒造

虎屋の朝は酒母(酛)仕込が始まると、

まずもって酒母(酛)タンクの櫂入れから始まります。

ひとかきひとかき、・・・丁寧に・・・、
時間を追って酛の状態がどうか気を配り、酒母の状態を見て、

櫂の入れ方を変えていきます。

虎屋で培った蔵人達の研ぎ澄まされた感覚と最先端の科学技術の両建てで

造りの仕事が進められていきます。

山形県内唯一、花逍遥100選に輝いた紅花の里高瀬地区に蔵を置く寿虎屋酒造は、

豊な大自然に育まれながら日々日本酒を醸し出しているのです。
 皆様に「美味しい!」と喜んでいただける日本酒を提供できる様、今季も誠意をもって励んで参ります!
 日本広しといえども、ここでしか醸すことができない味があります。
 出来上がりをどうぞ、お楽しみに!

 

<11月の花>  赤芽柳と小菊の2種生け

寿虎屋酒造