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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~大吟醸袋搾り
2017年02月23日

本日、いよいよ高級酒(山田錦精米歩合35パーセント大吟醸)の袋搾りの日を迎えました!

キーン!と冷え切った蔵の中は吟醸香いっぱいに包まれています。

蔵人一同、精神統一。

緊張感のなか杜氏の指揮のもとスムーズにすすめられていきました。

今回は、新品の酒袋を使いの袋搾り。

 

 

 

 

 

いっさい圧を加えず、袋から自然にしたたる1滴1滴を集め短時間のうち低温で酸化させることなく斗瓶に移していきます。

あうんの呼吸で段取り良くすすめられ、ひと山越えました!

 

旨み、甘味、酸のバランスが綺麗に整った最高の出来!

工夫、研究を重ねたかいがありました。

自信をもって皆様のもとへお届け出来るはこびとなったことに感謝、感謝です。

昨日は東京・原宿にある「bisutoro KIKI harajyuku」オーナーシェフの野田雄紀氏が蔵見学にお越しくださったばかり。

和食のみならずフランス料理にもあう仕上がりとなったので、是非ご紹介したいとおもっています!

どうぞお楽しみに!

 

 

 

 

 

~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~日本酒風呂
2017年02月20日

まだまだ寒い日が続いていますが、そんな季節だからこそ1日の疲れをしっかり取りたいもの。

お風呂に日本酒を入れ入浴すると体の芯から温まり、健康、特に美肌に効果的なので、御紹介します。 

女優の藤原紀香さん長澤まさみさんはお風呂に日本酒を入れて入りその美肌を保っているそうです。温泉でも日本酒のお風呂を提供しているところもあります。

女優さん達が実勢している日本酒風呂。その他にも多くの芸能人やモデルが日本酒風呂を実践されているようです。

効果は、美肌・美白効果。シミやソバカスをきれいにしてくれます。また、メラニン色素を抑えてくれるので定期的に取り入れることで肌が美白されていきます。

その他にも、血行促進効果があります。血行が良くなることにより冷え性が改善され、肩こりや腰痛緩和にも効果的です。

湯船に入れる量としては、1升入れる時が多いですが、家庭用のバスタブなら2~5合も入れれば効果は十分あります。独特の匂いや、体がベトベトするといった心配もありません。

体中の詰まっていた汚れが溶け出し、残り湯は翌日、真っ白に濁るほどになります。

入れるお酒は純米酒が良しとする方が多くみられますが、特に使用する日本酒はどんな種類でもかまいません。気の抜けてしまったお酒や、飲み残しのお酒を用いても経済的でそれで充分だと思います。

まだまだ寒さが残るこの季節、1日の疲れを日本酒風呂でとりつつ、

一味違ったバスタイムをすごしてみませんか?

女性だけでなく男性も清潔感のある美しさは欠かせませんね。

寒いこの時期、昔から伝わる造り酒屋の知恵をどうぞお試し下さい。

 

Break the Limit ! ~冬梅酒~  Starts on now!
2017年02月09日

 ~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~

   ( Break the Limit ! ~冬梅酒~ Starts on now! )

 梅酒を日常生活の中でもっと素敵に取り入れてみませんか? 

 梅酒をグラスに注ぐと、何とも言えない良い香りがします。

 梅酒の爽やかな香りはベンズアルデヒドといい、アロマテラピーに相当する効果があるといわれます。この香りにより大脳からアルファ波が出、心も体もリラックスします。

 また、梅酒には、有機酸である「ピクリン酸」が含まれています。 

 ピクリン酸には、胃腸を刺激し、活発な運動を促す働きがあります。 梅酒は古くから便秘解消効果があることで知られています。

 更には、梅酒に含まれるクエン酸が糖分と結合すると「ムメフラール」と呼ばれる物質が発生します。

この物質には、血流をよくする作用があるのです。 脂肪が肝臓にたまるのを防ぎ、血栓の形成を予防します。 血流がよくなると体内の老廃物が出て行きやすくなり、高血圧や心臓病のリスクが減少することになるでしょう。

 風邪やインフルエンザ等、体調を崩されている方が多いこの季節、冬にいただく梅酒で体調管理をしてみませんか?

 夏にいただく梅酒は清涼感を実感できますが、冬の梅酒は思いっきり医食同源を実感できます。

 天然の食品を上手に使い、自分の体をいたわってあげることをおすすめします。

                (ただし、20歳以上の方に限ります。)

         ~ Stars on now ! ~

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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~梅酒の櫂入れ
2017年02月06日

(梅酒の櫂入れ)
 7月に漬けこんだ梅酒のタンクの櫂入れが行われました。
色は薄い琥珀色。

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 寿虎屋酒造では梅酒を約半年漬けこんだ頃に櫂入れをおこなっていますが、ひと手間を惜しまず行なうには訳があります。
 それは、酒質の途中経過を確認するだけでなく、梅エキス抽出素材として櫂入れを行なわなければならないほど大きいブロックの氷砂糖を使用しているからです。

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 天然素材の氷砂糖、ゆっくり溶けだした糖分が高濃度でタンクの底に存在するため、櫂入れすることで均一な濃度になるのですが、そうすることで梅の中心からのエキスを余すことなく抽出することができるのです。

出来あがった梅酒の中の梅は、「梅漬け」の美味しい梅のイメージとは全く違い、形はとどめているものの、梅の美味しい成分は全部溶けだしてしまっているためテイストはいいものではありません。弊社の梅酒の梅はそこまで完璧に抽出されます。
 ① オール山形産良質の梅を使用、
 ② 手間暇を惜しまず蔵人皆で一粒一粒に手をかけ軸を取り、洗う。
 ③ 山形県産酒造好適米と自社井戸より湧き出る蔵王山系伏流水(最高のミネラルウオーターと評されています)で醸しだした日本酒原酒を使って
 ④ 低温でゆっくり漬けこみ熟成させて醸した梅酒。
いかがでしょうか。
 美味しくないわけがありません。
 通年商品としておいてございますので、どうぞ「GI山形」の蔵元が醸し出した芳醇な「霞城寿 梅酒」をご賞味下さいませ。
 至福の時間をお約束します。
 好評発売中!

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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~満員御礼!
2017年02月02日

~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~満員御礼!

 啓翁桜の酵母で醸し出した特別純米酒「桜三蔵(さくらさくら)」 。
昨日、山形グランドホテルで行われたイベントは蔵元からの講演もあり、

大盛況でした!
ご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました。
そして、チケット入手できなかった皆様、次回のご参加をお待ち申し上げております。
 味わった方の「サ・ク・ラ・サ・ク」をインスパイアする本家 寿虎屋酒造の日本酒。
期間限定品の「三百年の掟破り」シリーズ(本醸造、純米吟醸、純米、純米大吟醸)をはじめ、
今回の「桜三蔵」、山形セレクション等各種順次、新酒が出来あがってきております。
どうぞ最寄りの小売店にてお買い求め下さい。
もし置いてなかった場合は、
蔵元に直接問い合わせいただければご案内致します。
電話番号は(023-687-2626)です。
この時期だからこそ・・・
自分の「サ・ク・ラ・サ・ク」をインスパイアしてみてはいかがでしょうか!
是非、「伊勢海老の寿」でお馴染み、本家寿虎屋「山形GI」の力を御実感下さい。

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三百年の掟やぶり 

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 ❀~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~❀
2017年02月01日

 ❀~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~ ❀

 今晩日本一早いお花見が山形グランドホテルにて開催されます!

満開の啓翁桜を愛でながら~郷土料理に舌鼓をうち、

「大吟醸雄町」「さくら三蔵」のほか限定品の「純米吟醸三百年の掟破り」も 味わえる、お得なイベントとなっております。

皆様ふるってご参加くださいませ。❀

空席などの問い合わせは山形グランドホテルまでお願いします。

❀023-641-2611(山形グランドホテル) 

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