雄町サミット 歓評会 優等賞受賞酒
　【霞城寿　大吟醸　 雄町】

オマチストがこよなく愛する酒造好適米「雄町」ってどんなお米？ 

寿虎屋酒造では、こだわりの岡山県産雄町を２０年以上使用、

醸し続けています。

《雄町米の歴史》
1859年（安政6年）に備前国上道郡高島村字雄町（現岡山市中区雄町）の農家、岸本甚造（きしもと・じんぞう）が伯耆大山という鳥取県の最高峰の山に参拝した帰り道に、珍しい2本の穂を見つけ、持ち帰って栽培したのが雄町の誕生のきっかけ。
当時は、2本の草から「二本草」と呼ばれていましたが、岡山の雄町にいい酒米があるとうわさが広がり、いつしか「雄町」と呼ばれるようになります。
（たまたま見つけた米が、酒米として最高に質がよかったという事）

雄町は純血種酒米の中で最も古い品種で、山田錦や五百万石といった、

現在使用されているほとんどの酒造好適米のルーツとされています。

《まぼろしの米》
長い間、酒米の王座を譲らなかった「雄町米」ですが、収量が少なく栽培が大変難しいというハンデがある上、戦争時中は、食用米の栽培に必要が迫られ、生産者が減りました。全国の蔵元から渇望されながら、入手困難な酒米”まぼろしの米”と呼ばれるようになったのです。
栽培の難しさと戦争の影響で、生産者は減少

岡山県では、戦前4000haあった雄町の作付けは、昭和48年には3haまで減少し絶滅の危機を迎えましたが、岡山県の酒造メーカーを中心に栽培を復活させ、現在は500haまで回復を遂げました。現在、生産量の約95％を岡山県産が占めています。

また、雄町好きのオマチストが増えたことにより、さらに増加傾向にあります。

その雄町で醸した日本酒のみが全国から集結して開催されるのが

今年で１１回目を迎えた「雄町サミット」。
７月３０日に開催された本年サミットでは１３５の酒蔵から２１５点が出品され、

うち吟醸酒は１３７点。
山形県からも１３点の出品があり、

当社を含む３点が
優等賞を受賞しました。

1.8ℓ⇒4800円 / 720㎖⇒2200円（税別）

岡山県の米農家の皆様に敬意を表し、
受賞を励みとし、益々の研鑽に努めてまいります。
誠にありがとうございました。

いよいよ令和仕込み、第１回目はじまりです。

造りをはじめるにあたり、

まずは何より創業以来三百年以上

脈々と続いてきた「醸造の祖神」松尾大社、御祈祷を執り行います。

蔵人一同、誠心誠意真心を込め、感謝と敬いの気持ちをもって臨みます。

皆の健康と安全、そして最高の日本酒が醸し出せますように

平安と安泰を御祈祷頂きました。

心ひとつにし、精進に励む所存でございます。

令和元年BYもどうぞ宜しくお願い申し上げます。

新酒出来ました際は改めてお知らせいたします。

楽しみにお待ちくださいませ。

平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

さて、お盆期間中のお休みを下記の通りにさせて頂きますので，

何卒ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

《日本の夏・令和の夏　

　　　～　お盆休みを国酒と共に》

お盆のお集まりに日本酒はいかがですか？

夏蔵出しの酒をはじめ各種発売中です。

お休みの方も、そうでない方も

どうぞステキな時間をお過ごしください。

2019雄町サミット歓評会 優等賞受賞酒

【霞城寿 大吟醸 雄町】

使用された酒造好適米「雄町」ってどんなお米？ 

寿虎屋酒造では、こだわりの岡山県産雄町を２０年以上使用、

醸し続けています。

《雄町米の歴史》
1859年（安政6年）に備前国上道郡高島村字雄町（現岡山市中区雄町）の農家、岸本甚造（きしもと・じんぞう）が伯耆大山という鳥取県の最高峰の山に参拝した帰り道に、珍しい2本の穂を見つけ、持ち帰って栽培したのが雄町の誕生のきっかけ。
当時は、2本の草から「二本草」と呼ばれていましたが、岡山の雄町にいい酒米があるとうわさが広がり、いつしか「雄町」と呼ばれるようになります。
（たまたま見つけた米が、酒米として最高に質がよかったという事）

《人気の高まり》
品質の高い雄町は全国にひろがり、明治時代には酒米の最優良品種として全国で使用され、全国の新酒鑑評会では、雄町でないと金賞は取れないと言われていたほどでした。
また、雄町から品種改良をした酒米が多く生まれ、山田錦や五百万石などを含め現存する酒米の半分以上が、雄町をルーツとした酒米なのです。

《まぼろしの米》
長い間、酒米の王座を譲らなかった「雄町米」ですが、収量が少なく栽培が大変難しいというハンデがある上、戦争時中は、食用米の栽培に必要が迫られ、生産者が減りました。全国の蔵元から渇望されながら、入手困難な酒米”まぼろしの米”と呼ばれるようになったのです。
栽培の難しさと戦争の影響で、生産者は減少

岡山県では、戦前4000haあった雄町の作付けは、昭和48年には3haまで減少し絶滅の危機を迎えましたが、岡山県の酒造メーカーを中心に栽培を復活させ、現在は500haまで回復を遂げました。現在、生産量の約95％を岡山県産が占めています。

また、雄町好きのオマチストが増えたことにより、さらに増加傾向にあります。

《雄町の血を受け継ぐ有名な酒米》
雄町は現存する酒米の半分以上が雄町の血を受け継いでいます。
150年以上もほぼ途絶えることなく栽培され、交配されずに純血を保っている酒米は「雄町」のみであり、現在広く普及している酒米の「山田錦」や「五百万石」

そして山形の酒米「雪女神」「出羽の里」「出羽燦々」は「雄町」の血統を引き継いだ品種です。
最近では、雄町の酒を愛する“オマチスト”と自称するファン層があらわれるほどの人気ぶりをみせています。

天皇弥栄（すめらぎいやさか）

令和元年おめでとうございます！

めでたい時にめでたいお酒

良い時代となりますよう願いを込めて 乾杯は国酒で。

酒蔵正面玄関前の八重桜がやっと五分咲きとなりました！

濃い色のピンク、桜湯用に塩漬けに出来る縁起の良い桜です！

鮮やかな桜を愛でながら新たな時代の幕開けを御祝。

爽やかな香りに包まれ、国酒と共に幸せをかみしめています。

優し時間がゆっくりと流れる中、

令和に咲き誇る満開の八重桜のエッセンスをまとった

寿虎屋酒造　日本酒各種続々と出荷中です！

是非、お手に取って下さい。

これからしばらく満開の桜をお楽しみ頂けます。

お時間ありましたら、どうぞお花見にお越しください。

虎屋テロワールのシンボルカラー
『紅花』色の振袖を御召しの
ミス日本酒2019　初代香港グランプリ
文寶兒（ブンウェンポー）さん。
受賞誠におめでとうございました！
心よりお祝い申し上げます。

3月15日に京都で開催される「2019 ミス日本酒 最終選考会」にも香港、台湾、ベトナム、オーストラリアのMiss SAKE が来日し、日本国内にてお披露目となります。

【首屆Miss SAKE Hong Kong 現已誕生】

首屆Miss SAKE Hong Kong 已經誕生， 最終由文寶兒小姐於上星期五舉行的決賽中奪冠， 成為2019 Miss SAKE Hong Kong 。

文寶兒小姐現為清酒顧問， 亦是SSI國際唎酒師。她對清酒充滿熱枕，從事清酒相關工作多年， 曾走訪20多個清酒酒莊，了解各酒莊之特色。她希望以後可以2019 Miss SAKE Hong Kong 的身份在今後的各個活動及工作坊中，引領香港大眾加深對清酒的興趣，令大眾更深入地了解日本各縣的歷史及和食文化。

寿虎屋酒造の銘柄　『霞城寿』の
『霞城(かじょう)』は山形城の愛称。

山形城主は

足利将軍時代にさかのぼり、斯波兼頼公。
将軍徳川家康公と同時代は最上義光公。
（最上義光公は日本酒造りに力を注いだお殿様で有名です。）
最上氏以後は
東北の外様大名に備える江戸幕府の配慮から、
山形城主は幕府の中枢譜代大名(将軍家血縁者)
で固められた事は史実として有名です。

現存している記録として、さかのぼる事が出来るのが約三百年前(1715年～）

将軍徳川吉宗公の江戸享保年間までという訳です。
（蔵元菩提寺の総本山　知恩院・大本山　増上寺への問合せはまだしていません。）

「このような時こそ災いを転じて福としなければならない」、

現蔵元の曾祖父、保吉（やすきち　３８歳）の指揮のもと新しい酒造りが始まりました。

８代目保吉は明治、大正、昭和にかけて激動の時代を生き抜き、

現在の寿虎屋の基礎を築きました。

酒造りから始まった保吉の情熱は、地方産業にも大きな影響を与え、嘱望されて、

山形市会議員、山形県酒造組合連合会会長、山形県会議員、

山形商工会議所会頭を経て、山形市長に選任され、

１２年間にわたり困難な山形市政にも情熱を傾けてきました。

そして、戦後初めての名誉市民に推挙されました。

日本文化の象徴であり、国酒である日本酒。

今、海外からの注目度は増しています。

本日は台湾から人気ユーチューバー、ブロガーの御一行様が蔵見学にお越し頂きました。

お若い皆様ばかり！さすがネット社会！

日本酒について熱心に勉強されていきました。

皆様の取材姿勢に頭が下がる思いでした。

どうぞ山形を満喫していって下さい。又のお越しをお待ち致しております。

どうもありがとうございました。

《せんだいタウン情報誌machico》

〈new topicsのおすすめ〉

に、弊社日本酒各種ご掲載頂きました。

誠にありがとうございました。

日本貿易振興機構（JETORO)仙台貿易センター主催の

「酒類輸出商談会in東北2019」にて

仙台タウン情報誌machicoはこちらから→

（GI登録・虎屋蔵元自家製山形セルリーの大吟醸粕漬け）

（虎屋酒造の日本酒と相性の良いチーズ各種とフルーツ各種）

（会場内）

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い致します。