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~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~酛の様子!
2016年12月16日
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自社井戸から湧き出る蔵王山系伏流水と山形産酒造好適米で造った麹をタンクで合わせます。

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時間を追うごと、日を追うごと・・・

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大きな均一な泡がポコポコと表面で弾ける様になっていきます!

~山形の日本酒・寿虎屋酒造株式会社~酛の様子!

微生物の力で日本酒はできていきますが、時間をおって日をおって表情が違っているのがわかります。ノーベル賞受賞「オートファジー」の研究にも役立った酵母!すごいなー♡

美味しいとろけるような日本酒が出来上がるまで、少々お待ちくださいませ。(*^_^*)