~山田錦で醸しだす本日の酛~
昔から酒造りは、一麹、二酛、三醪といわれ、酒母（酛）は清酒醸造における重要な工程です。
日本酒の特徴であるエチルアルコールは、酒母という微生物の働きによってできますが、その酒母を純粋に大量培養したものが酒母です。
今年の山田錦は吸水に時間がかかりましたがいい感じに仕上がり、順調に発酵がすすんでいます！
エステル系カプロン酸エチル(果実様）の華やかな香りがもうすでに蔵の中に放たれています。

酛のアップ！

エレガントな香りに包まれての醸し出し、

この満ち足りた華やかな時間を皆様にお届けしてまいります。

出来上がりまで少々お待ち下さい。

随時各種新酒出来上がってきております。

虎屋の日本酒をどうぞおためしくださいませ。